國(guó)慶節(jié)后，山西呂梁興縣，平均海拔超過1000米的黃土高原上，15萬(wàn)畝谷子漸漸變得金黃。

一處百畝左右的試驗(yàn)基地中，種植著來自中國(guó)農(nóng)科院的諸多品種，谷子、高粱、蕎麥、食用豆等，即將迎來秋收，中國(guó)農(nóng)科院作科所肖永貴老師告訴記者，其中有幾個(gè)品種表現(xiàn)很好，來年即可在當(dāng)?shù)赝茝V，尤其是一種優(yōu)質(zhì)的抗除草劑谷子，或?qū)⒏淖儺?dāng)?shù)毓茸拥厝斯こ莸膫鹘y(tǒng)田管方式。

山西呂梁興縣，一處中國(guó)農(nóng)科院試驗(yàn)基地中，種植的谷子即將迎來秋收。受訪者供圖

小米之鄉(xiāng)的秋收

興縣緊貼著黃河分布，莽莽黃土高原上，群山連綿，峽谷幽深。山里的人們，散落在一座座高山和低谷之中，山坡上，種滿了谷子、高粱、食用豆等雜糧。

中國(guó)雜糧看山西，山西雜糧看興縣。在呂梁山中，黃河邊上的興縣，則是山西雜糧之鄉(xiāng)。而谷子，不只是賴以果腹的食物，更是這里的人們世代相伴的伙伴。谷子脫殼，就是人們熟悉的小米，在這里，沒有小米的三餐是不完整的。小米粥、小米飯、小米糕、小米餅，可以擺滿興縣人的餐桌。

谷子有七千年的栽培史，在漫長(zhǎng)的歷史中，這種適應(yīng)性強(qiáng)、抗干旱、產(chǎn)量穩(wěn)定的作物，自被馴化以來，就一直是北方高原上的主糧之一。

中國(guó)農(nóng)科院作科所在興縣開展“田間課堂”。受訪者供圖

“本地人早晚都吃小米，開發(fā)出了很多小米美食。”興縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王志輝告訴記者。

王志輝出生于興縣農(nóng)村，和這里的所有人一樣，對(duì)伴隨他們長(zhǎng)大的谷子，有特殊的情感，“在以前，小米是雜糧也是主食，我們這里是干旱地區(qū)，降水量不足，種小麥產(chǎn)出很低，吃面條、饅頭等，都是小米磨成面，有時(shí)候還會(huì)和高粱面、豆面混合，在過去艱苦的年代，小米飯、南瓜湯是人們生活中的常態(tài)。”

黃土高原上地形破碎，缺乏大塊的耕地，人們世代在一個(gè)個(gè)山坡上，開墾出農(nóng)田，種植糧食。而興縣，是呂梁地區(qū)面積最大的縣。在革命年代，興縣是晉綏邊區(qū)的首府所在地，承擔(dān)著拱衛(wèi)延安的重任，也承擔(dān)著為延安供給糧食的責(zé)任。

興縣坡地多，梯田少，在過去，人們更多使用人力或畜力，在山坡上耕作。一直到改革開放，亦是如此，王志輝的記憶中，小時(shí)候父母兩個(gè)人，種著三四十畝坡地，一年辛苦到頭，賣糧的收入，能達(dá)到兩萬(wàn)，就算是好收成了。

但如今，播種和收割，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，多年來，當(dāng)?shù)卣度胴?cái)力人力，整理坡地，改造梯田，提高耕作條件，讓機(jī)器爬上了山坡。“比以前輕松多了，而且我們縣里也建了很多加工廠，就在本地加工。以前外面人來收，經(jīng)常會(huì)壓低價(jià)格，現(xiàn)在我們自己加工，產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)也能更多留在本地，農(nóng)民的收入也能高點(diǎn)兒。”他說。

“現(xiàn)在是雜糧產(chǎn)業(yè)的時(shí)代”

寒露季節(jié)，黃土高原上的氣溫降低到十多攝氏度，谷子、高粱等進(jìn)入了收獲季。

興縣蔡家會(huì)鎮(zhèn)蔡家會(huì)村，52歲的賀虎平，和往年一樣，已經(jīng)做好了收購(gòu)雜糧的準(zhǔn)備。

賀虎平是當(dāng)?shù)氐姆N植大戶，目前有3000多畝的流轉(zhuǎn)土地，他還經(jīng)營(yíng)著自己的雜糧加工廠，有四條生產(chǎn)線，每年加工四萬(wàn)多噸雜糧。這個(gè)加工廠，和當(dāng)?shù)乇姸噢r(nóng)戶，通過契約方式，將兩萬(wàn)多畝耕地連接在一起。

雜糧加工產(chǎn)品。受訪者供圖

農(nóng)民出身的賀虎平，在高中畢業(yè)后，曾短暫外出打工，但僅僅兩年后，就回鄉(xiāng)種地了，“那時(shí)候在外面干些體力活兒，收入也不高。所以就想著回家發(fā)展，一邊種地，一邊做點(diǎn)兒小生意。”他說。

1992年，剛剛回鄉(xiāng)的賀虎平做起了糧食購(gòu)銷的小生意，十年后，成為了當(dāng)?shù)氐馁?gòu)銷大戶，賀虎平又開始做雜糧加工。此后越做越大，成立合作社，擴(kuò)大工廠，流轉(zhuǎn)土地，嘗試簽約種植……

三十年中，賀虎平經(jīng)歷農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)變遷的全過程，也見證了谷子在這塊高原上的變化，“以前谷子是主食，后來改革開放，生活水平提升了，吃大米、白面的人越來越多，這些含糖量更高、熱量也更高的主食，一度替代了谷子。但近些年來，生活水平變得更高了，人們也開始重視健康飲食，谷子又開始變得重要了。”他說。

賀虎平告訴記者，他做農(nóng)業(yè)的前二十年，都處在發(fā)展階段，二十年后才逐漸鞏固，“尤其是剛做的時(shí)候，那時(shí)候人們對(duì)雜糧的認(rèn)可度不高，我們本地種的人，也在變少。慢慢把品牌做起來了，才有更多的人開始跟著種。”

興縣小米。受訪者供圖

如今，賀虎平覺得，雜糧的時(shí)代到來了，本地的品牌慢慢做起來了，規(guī)模擴(kuò)大了，外部的市場(chǎng)也在不斷成熟，可以涉入新的領(lǐng)域了，為此，賀虎平正在考慮上一條新的生產(chǎn)線，做雜糧深加工的產(chǎn)品，“過去的加工，都是初級(jí)加工，現(xiàn)在想做深加工，做谷子餅干、鍋巴等年輕人喜歡的速食品。”

“縣域產(chǎn)業(yè)的新模式”

在興縣，賀虎平的經(jīng)歷并非特例，王志輝告訴記者，進(jìn)入新世紀(jì)以后，當(dāng)?shù)亻_始著力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域投入極大，尤其是近十年中，當(dāng)?shù)丶哟罅烁邩?biāo)準(zhǔn)農(nóng)田、節(jié)水排灌、梯田等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，近年來，每年建成的梯田超過1萬(wàn)畝。此外，還建立了很多特色的雜糧基地。目前，僅谷子種植，全縣就有15萬(wàn)畝左右。

在興縣，農(nóng)民種谷子，不需要考慮選什么種子，用怎樣的新技術(shù)，當(dāng)?shù)夭扇〗y(tǒng)一供給的形式，由縣政府統(tǒng)一采購(gòu)優(yōu)良種子、有機(jī)肥等，免費(fèi)供給農(nóng)戶，同時(shí)和當(dāng)?shù)仉s糧加工企業(yè)達(dá)成合作，由企業(yè)統(tǒng)一回收。

“目前種植的，主要是晉谷21，這是山西本地育成的一種優(yōu)質(zhì)谷子，色澤金黃，口感軟糯，熬成谷子粥，表面好像有一層油。”王志輝說。

谷子種植，一年只有一季，王志輝介紹，在興縣種植的優(yōu)質(zhì)品種，畝產(chǎn)大約在六百到七百斤，極好的可以達(dá)到千斤，但比較少。而企業(yè)通過訂單模式，對(duì)產(chǎn)出的谷子進(jìn)行回收，價(jià)格在每斤三元左右，“因?yàn)檎y(tǒng)一供種、供肥等，農(nóng)民可以省下這部分投入，一畝地的純收入，可以達(dá)到1500元左右。”

一個(gè)以縣域?yàn)榛A(chǔ)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式，在興縣逐漸建成。王志輝介紹，興縣的產(chǎn)業(yè)，過去以工業(yè)為主，近年來發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，百姓收入中，雜糧產(chǎn)業(yè)帶來的收入，如今占七成到八成左右。除了種植、加工外，當(dāng)?shù)剡€在開發(fā)更多的雜糧產(chǎn)品。

如雜糧菜系，王志輝告訴記者，在當(dāng)?shù)仫埖曛校梢猿缘焦茸与u蛋、谷子炒菜等各種以谷子為材料的美食，而在加工廠中，也在開發(fā)新的健康食品、速食品等。

谷子需要輪作，在過去，當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期以高粱、食用豆等雜糧和谷子輪作，形成了多樣的雜糧開發(fā)利用方式，王志輝介紹，興縣有悠久的釀酒、釀醋歷史，在古代，興縣本屬于汾酒的原產(chǎn)地汾陽(yáng)，興縣的高粱，大部分都用來釀酒。而當(dāng)?shù)氐那迦惔祝瑒t是有三百多年歷史的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使用的原材料，即是本地的高粱、豌豆等雜糧。

擺脫谷子的機(jī)械化困境

從一度式微到重新振興，雜糧產(chǎn)業(yè)正在成為縣域經(jīng)濟(jì)中的新成員，但其中最知名的谷子，卻仍面臨難題。

“目前，我們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了谷子播種、收割的機(jī)械化，但中間的管理，還需要人工，尤其是間苗、鋤草，需要大量的人力。”王志輝說。

谷子不耐除草劑，目前也缺乏相應(yīng)的精播技術(shù)，因此，在播種之后，需要人工間苗，人工鋤草。

“一季谷子，大約要鋤兩到三次草。”肖永貴介紹，但和大多數(shù)鄉(xiāng)村一樣，務(wù)農(nóng)人員老齡化的問題，越來越成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題，“尤其是興縣平原少，山地多，六七十歲的老人，每年上山鋤草，變得越來越難了。”

中國(guó)農(nóng)科院作科所肖永貴在種植基地調(diào)研。受訪者供圖

2022年，中國(guó)農(nóng)科院作科所和興縣合作，建立了兩個(gè)種植基地，在當(dāng)?shù)睾Y選和推廣雜糧品種，肖永貴告訴記者，目前，第一批篩選的品種即將成熟，“我們?cè)诨胤N了谷子、高粱、鷹嘴豆、綠豆、蕎麥等，有幾個(gè)品種表現(xiàn)非常不錯(cuò)。”

就在國(guó)慶節(jié)前，肖永貴和中國(guó)農(nóng)科院作科所的科學(xué)家們，一起在興縣的農(nóng)田中，開設(shè)田間課堂，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶傳授農(nóng)業(yè)技術(shù)，同時(shí)考察基地的品種篩選情況。

“我們種植的幾個(gè)抗除草劑谷子品種，如中谷19，是以當(dāng)?shù)貢x谷21為對(duì)照培育出來的，種植后效果不錯(cuò)，可以保證品質(zhì)和產(chǎn)量，同時(shí)又具有抗除草劑的功能。”肖永貴說。

試驗(yàn)基地的品種，得到了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的認(rèn)可，肖永貴說，“有年長(zhǎng)的農(nóng)民，在地里跟我們說，想種新品種。”肖永貴相信，這些來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最前端的品種，未來給當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶來的變化，不只有機(jī)械化水平的提升，“抗除草劑品種，在加上相應(yīng)的精播機(jī)，可以讓農(nóng)民擺脫體力勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化耕作。同時(shí)，我們也計(jì)劃和當(dāng)?shù)氐膹氖路N子繁育的種植企業(yè)合作，盡快把新品種推廣出去。”

在興縣，當(dāng)?shù)卣苍谕苿?dòng)雜糧育種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，王志輝告訴記者，在未來，興縣將從雜糧種植大縣，逐漸轉(zhuǎn)型為雜糧制種大縣，同時(shí)通過發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工、開發(fā)功能性食品等，讓更多人認(rèn)識(shí)山西雜糧，了解山西雜糧，也讓雜糧，真正成為縣域經(jīng)濟(jì)中新的支柱產(chǎn)業(yè)。

新京報(bào)記者周懷宗

編輯唐崢校對(duì)劉軍