近日，中國水稻研究所水稻品質遺傳改良創新團隊在《有害物質雜志(Journal of Hazardous Materials)》雜志在線發表了評述性文章，通過研究闡述無機砷在水稻中的相關毒性機制及其緩解策略，從而提升稻米安全品質。該研究為水稻低砷積累種質創制與分子設計育種、低砷稻米安全生產技術集成應用等稻米安全品質方面提供了重要的理論依據。
據胡時開副研究員介紹，砷是廣泛分布于自然界、在食物鏈中常見的具有金屬性質的有害類金屬元素，由于其解毒方法與重金屬類似，因此在環境污染歸類中將砷作為重金屬元素，是俗稱的“五毒（鉛、汞、鎘、鉻、砷）”之一，慢性砷中毒可引起皮膚病變、神經、消化和心血管系統障礙等。單質砷無毒性，而砷化合物均有毒性。按砷化合物性質可分為無機砷和有機砷，無機砷毒性強于有機砷，三價砷毒性強于五價砷，而土壤中砷的形態主要以五價砷和三價砷的無機形式存在。在水稻中砷（尤其是無機砷）的過度積累，對大米消費人群構成了潛在的健康風險。已有研究表明，水稻中積累的無機砷含量遠高于其他谷類作物，大米中無機砷含量極顯著高于有機砷。
該研究系統總結了水稻中無機砷吸收、代謝及解毒的分子機制及關鍵功能基因，概述了土壤pH值、氧化還原電位、土壤微生物群落組成及活性、礦質元素種類和有機質含量等生物和非生物因素對稻田中砷形態和遷移能力的影響，闡述了目前水稻中使用的砷解毒或低砷積累技術方法及其存在的問題。最后，綜合生物技術、納米技術和大田栽培管理措施等提出了砷低積累稻米安全生產技術要素。
該研究得到國家自然科學基金、中國農科院科技創新工程等項目共同資助。（通訊員 陳鎏琰）
據胡時開副研究員介紹，砷是廣泛分布于自然界、在食物鏈中常見的具有金屬性質的有害類金屬元素，由于其解毒方法與重金屬類似，因此在環境污染歸類中將砷作為重金屬元素，是俗稱的“五毒（鉛、汞、鎘、鉻、砷）”之一，慢性砷中毒可引起皮膚病變、神經、消化和心血管系統障礙等。單質砷無毒性，而砷化合物均有毒性。按砷化合物性質可分為無機砷和有機砷，無機砷毒性強于有機砷，三價砷毒性強于五價砷，而土壤中砷的形態主要以五價砷和三價砷的無機形式存在。在水稻中砷（尤其是無機砷）的過度積累，對大米消費人群構成了潛在的健康風險。已有研究表明，水稻中積累的無機砷含量遠高于其他谷類作物，大米中無機砷含量極顯著高于有機砷。
該研究系統總結了水稻中無機砷吸收、代謝及解毒的分子機制及關鍵功能基因，概述了土壤pH值、氧化還原電位、土壤微生物群落組成及活性、礦質元素種類和有機質含量等生物和非生物因素對稻田中砷形態和遷移能力的影響，闡述了目前水稻中使用的砷解毒或低砷積累技術方法及其存在的問題。最后，綜合生物技術、納米技術和大田栽培管理措施等提出了砷低積累稻米安全生產技術要素。
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